كيفية تحضير فنجان القهوة المثالي

بقلم: جاك بارسونز

يحتاج كثيرون منا إلى جرعتهم اليومية من الكافيين Caffeine صباحًا، لكن كثيرين لا يدركون أنه يمكن إعداد فنجان قهوة ساخن مثالي في المنزل تمامًا كما يفضلونه. كما يمكن الحصول على فنجان رائع مهما كانت ميزانيتك؛ فلا حاجة إلى اقتناء آلة قهوة إيطالية فاخرة باهظة الثمن للاستفادة القصوى من حبوب قهوتك. لكن النتائج تختلف اختلافًا كبيرًا تبعًا للجهاز المستخدَم ونوع القهوة المُحضَّرة – من الإسبريسو Espresso القصير والقوي إلى اللاتيه Latte المزدان برسم القلب الشهير. فكيف تتكوَّن النكهات المعقدة والغنية والمرة في القهوة؟

تحضير القهوة عملية علمية بامتياز: فعندما يُمرَّر الماء عبر البن المطحون، تذوب المركَّبات الذوابة في الماء، ويتأثر الناتج النهائي بعوامل عدة، مثل نسبة القهوة إلى الماء، وكمية المواد التي تذوب فعليًّا في أثناء الاستخلاص، ووزن البن داخل أداة التحضير. ولهذا تختلف النكهات والقوام باختلاف الآلات. كما يفسر ذلك كيف يمكن لجهاز «إيروبريس» Aeropress أن يقدِّم إسبريسو ممتازًا على الرغم من صغر حجمه، وكيف تستطيع آلات «نسبريسو» Nespresso توفير استخلاص متوازن وثابت في كل مرة.

جرعة الكافيين

يختلف وقت التحضير ودرجة طحن البن من جهاز إلى آخر

كيف تعمل آلة الإسبريسو

تُعد آلات «نسبريسو» مثالية لتحضير إسبريسو سريع وعالي الجودة، لكنها قد لا تُرضي محبّي الكابتشينو Cappuccinos أو اللاتيه، خاصة الطرازات التي لا تحتوي على جهاز لصنع رغوة الحليب. توفِّر الكبسولات قهوة مطحونة مسبقًا من بين الأفضل من حيث المذاق في السوق، إلا أن محدودية أنواع الحبوب أو درجات التحميص المتاحة قد لا تناسب عشّاق التجربة والتنوُّع. ولكن من حيث النظافة وسهولة الاستخدام، تتفوَّق «نسبريسو» بوضوح، إذ تمنحك مشروبات بجودة المقاهي بضغطة زر واحدة، ومن خلال جهاز أنيق التصميم.

1 إدخال الكبسولة Insert The Pod

اختر كبسولة بالنكهة التي تفضلها. تثقب الآلة الغلاف المعدني بطريقة شبكية، ثم تدفع الماء عالي الضغط عبر الكبسولة، مستخلِصة نكهات البن في أثناء مروره.

2 تسخين الماء Heat The Water

يعمل عنصر التسخين داخل الآلة على تسخين الماء، ثم يُضخ عبر النظام متجهًا إلى إبرة خاصة قرب الجزء العلوي من الجهاز لزيادة الضغط قبل مروره عبر الكبسولة.

3 إضافة الضغط Add Some Pressure

تعمل آلات «نسبريسو» بضغط يتراوح بين 1 و2 بار، وهو أقل من ضغط آلات الإسبريسو التقليدية التي تعمل بضغط يعادل 8 إلى 15 ضعف الضغط الجوي. ويمكنها تحقيق الاستخلاص بضغط أقل بفضل ضاغط هواء خاص مدمج في النظام.

4 صبُّ القهوة Pouring The Coffee

يمرُّ الماء الساخن عالي الضغط عبر الكبسولة، كما يحدث في آلة الإسبريسو. يُصنع ثقب في الجزء العلوي من الكبسولة ليمر الماء من خلاله، بينما يمنع ورق الترشيح الموجود على «الغطاء» خروج بقايا البن المطحون.