نبذة تعريفية بسيطة عن “البهارات”

1994 موسوعة الكويت العلمية للأطفال الجزء الخامس

مؤسسة الكويت للتقدم العلمي

البهارات النباتات والزراعة الزراعة

البهار خليط مسحوق من عدد من أجزاء نباتية تتميز بروائحها العطرية وطعمها الحريف، وتعرف باسم «التوابل»أو «الأفاوية».

ومن أشهر النباتات التي يصنع منها البهار: الفلفل، والقرنفل، والزنجبيل، والدارصيني أو القرفة، والكمون، والكسبرة، والشمر.

ويستعمل البهار لاكساب الطعام مذاقا يفتح الشهية، أو لإخفاء مذاق أو رائحة غير مرغوب فيهما في بعض الأطعمة.

وقد يكون لتوابل البهار فوائد أخرى، إذا استخدم باعتدال.