عملية الهضم

2004 في بيولوجية الإنسان والتربية الصحية

ضياء الدين محمد مطاوع

KFAS

عملية الهضم الطب

هي عملية الإعداد الفيزيائي والكيميائي للمواد الغذائية بواسطة أعضاء الجهاز الهضمي وتحويلها إلى مواد ذائبة يسهل امتصاصها وتمثيلها. 

ويتم الإعداد الفيزيائي للمواد الغذائية عن طريق طحنها وخلطها بالعصارات الهضمية وتحويلها إلى سائل.  بينما يتم الإعداد الكيميائي للطعام بفعل الإنزيمات التي تحتوي عليها العصارات الهضمية.

ويتم خلال ذلك، تحويل المواد الغذائية المركبة إلى مواد بسيطة يسهل امتصاصها ونقلها في الدم والاستفادة منها، حيث يتم أثناء الهضم تحويل المواد البروتينية إلى أحماض أمينية، وتحويل الدهون إلى جلسرين وأحماض دهنية، وتتحول الكربوهيدرات إلى سكر الجلوكوز.

وتمتص أيضاً الأملاح المعدنية الذائبة في الماء وبعض المواد العضوية البسيطة كما هي.

الهضم في الفم

المضغ عملية مهمة جداً، تقوم بها الأسنان بمساعدة اللسان، وفيها يتم تقطيع الطعام وطحنه حتى يمكن بعه. 

واثناء المضغ يبقى الفك العلوي ثابتاً، بينما يتحرك الفك السفلي نتيجة لانقباض مجموعة من العضلات تعرف بعضلات المضغ (الشكل 48). وتقوم الأسنان بطحن الطعام، ويُفرز عليه اللعاب الذي ييسر ضغه وبلعه.

ويُعد اللعاب أولي العصارات العديدة التي تُحدث تغييرات في الطعام الذي نتناوله.  ثم يمر من الفم إلى المعدة من خلال البلعوم، فالمريء، الذي يوصله إلى الجزء العلوي للمعدة.